Écume de Samhain

naïades Nombre de messages : 456 Age : 30 Date d'inscription : 11/04/2007

Écume de Samhain
(cheesecake au potiron façon soufflé)

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La cuillère argentée :

● 200g de fromage blanc
● 3 œufs
● 50ml de lait
● 40g de fructose ou 80g de sucre
● 30g de maïzena
● 1 cuillerée à soupe de jus de citron
● 1 cuillerée à café de cannelle (bien bombée pour ceux qui aiment son goût)
● 800 de potiron (non épluché)

Le chaudron enchanté :

1. Préchauffez le four à 170°C
2. Epluchez et coupez le potiron en morceaux. Baignez-le à moitié avec de l’eau puis mettez-le à cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
3. Une fois cuit, égouttez le longuement dans une passoire, jusqu’à ce qu’il ait rendu toute son eau
4. Passez-le au mixer de façon à avoir une purée à la texture veloutée. Réservez.
5. Mélangez le fromage blanc avec le lait.
6. Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la maïzena, le jus de citron et la cannelle.
7. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme (jusqu’à avoir la consistance dite « becs d’oiseaux ») avec une pincée de sel.
8. Ajoutez ces blancs dans la préparation précédente.
9. Versez le tout dans un cercle ou un bien dans un moule rond (avec papier cuisson si possible sauf pour les moules en silicones) et enfournez pour 50 mn. (Attention, il est primordial de surveiller la cuisson car le temps peut varier en fonction du type de four utilisé)
10. Laissez totalement refroidir avant de démouler (ne pas négliger cette étape sinon tout va s'effondrer)

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Invité

Je prends note de celle-là pour le prochain Samhain. bravo

Mais le potiron, quelle galère à éplucher non

Miam sa alaire d’êtres bon tout sa super

en plus j'adore le potiron

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