Pâte de coings d'automne

Pâte de coings d'automne

L'automne arrive à grand pas, et je me souviens d'une recette de gourmandises que nous réalisions lors de cette saison, mais cela remonte à bien longtemps... le temps de l'enfance...



Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :

2 kg de coings
1,5 kg de sucre
1 bâton de vanille

Préparation :

Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout, ou la grande casserole, la vanille, la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de la gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.

Pour finir... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois.

Et voilà, bonne dégustation

oh lala moi j'adore ça avec la gelée de coings c'est mon pêché mignon

grand merci notre reine

tu dois être aussi gourmande que moi

Oulala mon dieu, si tu savais à quel point

En Espagne, et plus particulièrement en Gallice, on mange la pâte de coing avec de la "brousse" le matin au petit déjeuner... Un vrai régal plein d'énergie pour aller se baigner tout de suite après (pour éliminer le sucre ;-))

Je vais de ce pas chercher tout ce qu'il me faut pour me régaler et régaler toute la famille!

Merci pour la recette!!!!

tu connais la Galice Daena?